Collection Ethnologie de la France

Le sang et la chair
Les abattoirs des pays de l'Adour
Noëlie Vialles

8 : Le sang et la chair

En observant des abattoirs du sud-est de la France, Noëlie Vialles fait apparaître l'existence d'un système complexe d'évitement et de dépassement du geste fatal; et bien au-delà de l'abattage elle met en évidence des représentations symboliques du sang, des hommes et des bêtes.

N° 8 / Paris, 1987
160 pages, 52 illustrations, 15 x 23 cm
ISBN 2-7351-0212-2
14,48 €

Préface

Présentation

Qu'est-ce que la viande ?
Délimitation théorique
Diversité concrète

I - Non-lieu

De la confusion à la dissociation
Exil et euphémismes
La chair anonyme

II - Dépouiller la bête : les disjonctions

Dispositions règlementaires
Le "propre" et le "souillé"
Abbattre/habiller
Assommer/saigner
Tueurs/abatteurs
Le travail émietté

III - Dépouiller la bête : la patiente métamorphose

Un espace unique
"Faire une bête"
Désanimaliser
Deux logiques, deux morales
Un art récent ?

IV - Le sang versé

La chair exsangue
Le sang visible
Déchet ou denrée ?
L'odeur du sang

V - Hommes et bêtes

L'outil hiérarchisant
Femmes et couteaux
Le "piège"
L'inquiétante fraternité

Conclusion

Ouvrages cités

 
Nous adhérons à
Titres parus
Auteurs
Thèmes
Index géographique