CollectionEthnologie de la France

Le ferment divin

N° 12 : Le ferment divin
Dans de très nombreuses sociétés à Etat, la civilisation commence avec la maîtrise de la fermentation, étape décisive, mais toujours incertaine, qui lui permet de s'extraire de l'état de nature tout en préservant des liens privilégiés avec celle-ci.
Elément vivant utilisé dans un but festif ou alimentaire, source d'énergie disponible en toutes saisons, le produit fermenté - qu'il s'agisse de boissons alcoolisées ou de pains - entretient un rapport symbolique, voire analogique avec le sang. On le retrouve ainsi dans de très nombreux sacrifices, rites funéraires ou fêtes de fertilité. Produit à l'élaboration toujours aléatoire, il symbolise tout à la fois l'importance de la technique humaine et le respect dû aux dieux. La boisson fermentée est un cadeau divin, elle est parfois la divinité elle-même, et l'homme civilisé l'ingère selon certaines règles pour se nourrir, communier avec son dieu, et se réjouir avec ses semblables.
Les détenteurs du pouvoir terrestre se sont toujours efforcés de la contrôler pour se légitimer mais aussi pour en maîtriser les abus, dommageables pour l'ensemble de la collectivité. C'est lorsque la boisson se désacralise qu'elle se désocialise et remet en jeu l'avenir du peuple.
En collaborant à l'étude de ce Ferment divin, anthropologues et historiens nous font suivre de manière originale et passionnante le parcours de notre culture, depuis son origine indo-européenne - avec le soma et son substitut - jusqu'à la rencontre avec le Nouveau Monde où seront mis en évidence les effets déstructurants de nos boissons distillées venues prendre la place des liqueurs fermentées traditionnelles.

N° 12 / Paris, 1991
15 illustrations, 251 pages, 15 x 23 cm
ISBN 2-7351-0446-X
16,77 €

Préface

Introduction

I - Louer les dieux

Le soma et sa contrepartie. Remarques sur les stupéfiants dans les rites de l'Inde ancienne
Le liquide qui ne fermente pas
Le vin, piège divin
Les ferments interdits dans la Bible
Le vin sans l'ivresse. Remarques sur la liturgie eucharistique
Un itinéraire du vin. Via-Verità-Vite
Hoc est sanguis meus. Le vin dans l'Occident médiéval
La force de la bière. Approche d'une récurrence symbolique dans les systèmes de représentations de l'Europe nord-occidentale

II - Entre hommes et dieux

Les dieux et les hommes. Le vin et la bière en mésopotamie ancienne
Qu'est-ce qui fait courir les ménades ?
Vin et mania
L'azyme des juifs et l'hostie des chrétiens
Le vin en jeu
Les vicissitudes du divin au Mexique. L'évêque, le juge et le pulque
L'eau bénie. Valeurs symboliques de l'alcool dans la pensée religieuse des Nahua de la sierra de Puebla (Mexique)
 
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