- Noëlie Vialles
- « La mort des bêtes »
[Cahier 7, Vers une ethnologie du présent, 1992, pp. 127-138 ]
- « Qu'est-ce que la viande ? »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 2-5 ]
- « Délimitation théorique »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 6-7 ]
- « Diversité concrète »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 8-14 ]
- « De la confusion à la dissociation »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 15-18 ]
- « Exil et euphémismes »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 19-27 ]
- « La chair anonyme »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 28-33 ]
- « Dispositions règlementaires »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 35-36 ]
- « Le "propre" et le "souillé" »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 37-41 ]
- « Abbattre/habiller »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 42-47 ]
- « Assommer/saigner »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 48-49 ]
- « Tueurs/abatteurs »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 50-52 ]
- « Le travail émietté »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 53-56 ]
- « Un espace unique »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 57-59 ]
- « "Faire une bête" »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 60-67 ]
- « Désanimaliser »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 68-69 ]
- « Deux logiques, deux morales »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 70-74 ]
- « Un art récent ? »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 75-78 ]
- « La chair exsangue »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 79-81 ]
- « Le sang visible »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 82-85 ]
- « Déchet ou denrée ? »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 86-94 ]
- « L'odeur du sang »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 95-102 ]
- « L'outil hiérarchisant »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 103-109 ]
- « Femmes et couteaux »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 110-119 ]
- « Le "piège" »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 120-130 ]
- « L'inquiétante fraternité »
[Collection 8, Le sang et la chair, 1987, pp. 131-136 ]
- « La mort invisible »
[ Numéro 20, La mort, mars 1993, pp. 109-118 ]
- « La viande ou la bête »
[ Numéro 10, Des hommes et des bêtes, avril 1988, pp. 86-96 ]
- « La peur au ventre ? »
[ Numéro 43, Peurs et menaces, septembre 2004, pp. 107-122 ]
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