CollectionEthnologie de la France

La bête noire

N° 10 : La bête noire

A partir d'une patiente et minutieuse enquête ethnohistorique sur le cheval noir de la Nièvre, Bernadette Lizet nous invite à une passionnante réflexion sur l'émergence des races de trait au siècle dernier et interroge la notion de "sang sous la masse"

N° 10 / Paris, 1989, 341 p., 15x23 cm ISBN 978-2-7351-0317-1 29 €

Introduction

Un courant de recherches
Quelques précisions sur la méthode et la problématique

I - Avant la race noire : les "fameux petits chevaux" du Morvan... et les autres

L'enquête de Drancy en 1777
Les remarques de l'inspecteur des Haras Nivernais
Chevaux et systèmes agricoles du Nivernais à la fin du siècle des lumières
Le bidet du Morvan, ou la mémoire longue d'une race tombée en désuétude

II - Les prémisses de la race noire

Le grand siècle du roulage et les fastes du cheval de trait
Le déplacement Morvan-Nivernais
Une puissante culture technique du bovin

III - La grande bataille de la race noire

Le volontarisme des débuts
L'adversité
Le rouge contre le noir : la crise

IV - Viande, fête et patrimoine : la relance de la race noire

L'origine, le sang et la valeur bouchère
La tentation conservatrice

Conclusion

Bibliographie

Annexe 1

Articles anonymes
Documents divers
Liste des informateurs

Annexe 2

La bête idéale (affiche du Concours central hippique reproducteurs de Paris en 1937)
 
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