CollectionEthnologie de la France
Le sang et la chair
Les abattoirs des pays de l'Adour
Noëlie Vialles
En observant des abattoirs du sud-est de la France, Noëlie Vialles fait apparaître l'existence d'un système complexe d'évitement et de dépassement du geste fatal; et bien au-delà de l'abattage elle met en évidence des représentations symboliques du sang, des hommes et des bêtes.
N° 8 / Paris, 1987
160 pages, 52 illustrations, 15 x 23 cm
ISBN 2-7351-0212-2
14,48 €
Préface
Présentation
Qu'est-ce que la viande ?
Délimitation théorique
Diversité concrète
I - Non-lieu
De la confusion à la dissociation
Exil et euphémismes
La chair anonyme
II - Dépouiller la bête : les disjonctions
Dispositions règlementaires
Le "propre" et le "souillé"
Abbattre/habiller
Assommer/saigner
Tueurs/abatteurs
Le travail émietté
III - Dépouiller la bête : la patiente métamorphose
Un espace unique
"Faire une bête"
Désanimaliser
Deux logiques, deux morales
Un art récent ?
IV - Le sang versé
La chair exsangue
Le sang visible
Déchet ou denrée ?
L'odeur du sang
V - Hommes et bêtes
L'outil hiérarchisant
Femmes et couteaux
Le "piège"
L'inquiétante fraternité
Conclusion
Ouvrages cités
- N°1 : Le triangle du XIVe
- N°2 : La transmission des savoirs
- N°3 : Les fruits de la vigne
- N°4 : Entre chien et loup
- N°5 : La foi des charbonniers
- N°6 : L'herbe qui renouvelle
- N°7 : Ethnologies en miroir
- N°8 : Le sang et la chair
- N°9 : Ni vue ni connue
- N°10 : La bête noire
- N°11 : Une campagne voisine
- N°12 : Le ferment divin
- N°13 : "Nous, on n'en parle pas"
- N°14 : Des sauvages en occident
- N°15 : Descendants de Chouans
- N°16 : Le match de football
- N°17 : Ils apprenaient la France
- N°18 : La chirurgie des âges
- N°19 : Adoptions
- N°20 : La culture des sentiments
- N°21 : Être rugby
- N°22 : La vie des objets
- N°23 : Les sourds, cest comme ça
- N°24 : Bijoux à secrets
- N°25 : S'apparenter
- N°26 : Une terre en partage
- N°27 : Rap, techno, électro...
- N°28 : Profession : policier. Sexe : féminin
- N°29 : L'« esprit de corps »
- N°30 : Des hommes de Devoir
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